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                        細聞一抹茶味 傳承一脈馨香 ——蒙頂山茶傳統制作技(工)藝中的“工匠精神”
                        發布者:管理員  錄入時間:2019-11-09 15:30:01


                        歡迎關注shijiechayuan-ms

                        蒙頂山茶

                        中國十大茶葉品牌


                        2000多年前的西漢時期
                        茶祖吳理真在蒙頂山上種下七株茶樹
                        成就了雅安100萬畝茶園
                        如今
                        經過曆代的傳承和發展
                        “省級非物質文化遺産”
                         蒙山茶傳統制作技藝蒙頂黃芽傳統制作工藝
                        被越來越多人熟知

                        南方有嘉木,雅安出好茶。作爲省級非物質文化遺産,這兩項傳統制作技(工)藝的發展一直是大家關注的焦點。在機械制茶繁榮的今天,流傳千年的手工制茶技藝該如何實現創新,進而實現“全民傳承”,近日,記者對此進行了探訪。


                        ▲手工制茶

                        用心經營

                        傳承文化遺産
                        每年的谷雨到立夏,是蒙頂山茶人一年中最忙的時節,年逾古稀的魏子文也不例外,整天起早摸黑,從采摘到生産,從包裝到市場,從沖泡到品茗,從理論到實踐,他都忙得不亦樂乎。
                        魏子文,省級非物質文化遺産蒙山茶傳統制作技藝傳承人。
                        正午,迎著灑進室內的陽光,魏子文站在茶葉加工坊的鐵鍋旁,雙手不停地揉撚著一個茶團,額頭上漸漸滲出汗珠。
                        “手工制茶技藝傳了幾百年,願意堅守的人不少。” 魏子文說。
                        魏子文揉撚茶葉時,記者發現他的手上滿是老繭和傷疤。他說,手工制茶不能戴手套,也不能用工具,在溫度高達300℃的炒鍋上,制茶者只能用手在茶葉間翻炒、揉搓,一不小心手上就會燙出水泡。
                        “制茶是個辛苦活,炒制茶葉至少需要1個小時,制茶人要精確掌控每一道工序,如果一道工序做不到位,就會導致制茶失敗。
                        在魏子文看來,老祖宗留下來的東西一定要傳承下去,更何況手工制茶更好地保持了茶葉原有的天然風味,品質要比機制茶高很多。
                        “我有責任和義務,把這門祖宗的手藝傳給後代。我要讓這門傳統的手藝走出山外,讓現代人看到它、欣賞它、贊歎它。”說到傳承,魏子文嘴角泛起微笑。
                        如今,魏子文年事已高,其子魏啓祥漸漸從他手中接過接力棒。
                        父親對茶的熱愛和付出,在魏啓祥看來就是所謂的匠心。大學畢業後,他毫不猶豫地跟著父親繼承了家中的茶業。
                        “不僅僅是制茶技藝的傳承,創新創造才是不斷賦予蒙山茶傳統制作技藝繼續前進的動能。”魏子文說。
                        隨著科技的發展,制茶業的機械化程度越來越高,有些制茶企業引進先進的制茶機器,可自動完成一系列制茶工藝。但純手工的傳統制茶方法,因手工制出的茶口感更好,更能保持茶葉原有的香味,仍廣受市場歡迎。
                        張強,蒙頂黃芽傳統制作工藝的省級非物質文化遺産傳承人。說起蒙頂黃芽傳統制作工藝,他頭頭是道。

                        “自唐代形成,曆代口傳手授,至清光緒年間工藝集成,曆經明初、清末傳承開拓,新中國成立後挖掘、弘揚,蒙頂黃芽制作工藝得到了應有的恢複和發展。”

                        “跟其他蒙頂山茶的制作工藝比起來,黃芽制作難度要大很多,但這並不影響我要傳承和發展這項工藝的決心。”張強說,因爲愛茶,他不願意看著蒙頂黃芽傳統制作工藝失傳,他要盡全力讓蒙頂黃芽傳統制作工藝發揚光大。

                        作爲傳承人的他一方面帶徒傳藝,通過口傳心授、現場操作指導等方式,不斷提高蒙頂黃芽傳統手工制作工藝水平。
                        一方面,堅持創新。在借鑒父輩寶貴的傳統工藝上,運用現代技術,尋求突破。“只有不斷完善自我,才能讓蒙頂黃芽傳統制作工藝在發展中傳承。”張強說,傳統手工工藝固然重要,但也要懂得創新,才能適應現代市場的發展需要。

                        作爲傳承人,張強是蒙頂黃芽傳統制作工藝的活字招牌。
                        “蒙頂黃芽作爲蒙頂山茶的代表名茶,對蒙頂黃芽傳統制作工藝進行傳承和保護,並使之發揚光大,有助于打造‘蒙頂山茶’區域公用品牌,振興川茶。”張強說,他希望除了自身的傳承和發揚外,能有掌聊彩票,掌聊彩票官方网站,掌聊彩票公式,掌聊彩票首页,掌聊彩票人工计划人來將這個工藝薪火相傳。



                        學者觀點:

                        傳承非遺應面向全社會

                          蒙頂山茶的傳統制作技(工)藝並不神秘,在名山茶鄉的衆多手工制茶作坊內,很多制茶人都會。

                          這些“非遺”技(工)藝,爲何能夠得到如此好的傳承?

                          “這與雅安茶産業的發展有著必然聯系。”社會學者李巫熙說,茶葉産業的經濟效益有目共睹,很多人自發地學習制茶技藝,讓這一技藝得以很好的傳承。可以說,在雅安茶鄉,制茶人就是傳承人。

                          文化是旅遊的靈魂,旅遊是文化的載體。

                          每年舉辦的蒙頂山茶文化旅遊節,不僅爲傳統技藝愛好者搭建了良好的交流平台,也讓市民充分體會蒙頂山茶的傳統制作技(工)藝魅力,讓掌聊彩票,掌聊彩票官方网站,掌聊彩票公式,掌聊彩票首页,掌聊彩票人工计划人了解蒙頂山茶的“老手藝”,傳承推廣傳統技藝中蘊含的“工匠精神”。

                          此外,占地2000平方米的蒙頂山“世界茶文化博物館”更是弘揚和宣傳蒙頂山茶手工制茶技藝的又一路徑,該館對蒙頂山茶的起源、發展、演變、種植和制作工藝進行陳列展示,爲傳統制作技(工)藝“活態”傳承與發展營造了良好的傳播空間。

                          對此,社會學者李巫熙表示,“非遺”是流變的,需要在社會的發展進程中不斷提升流變,才能保持持續的“活態”,而這也離不開傳承人本身的努力。無論是何種形式的傳承,傳承人都殷切希望“非遺”不該是觸不可及的高山雨霧,而是深入百姓人家的小橋流水,融入生活中去,能夠延續下去。

                          李巫熙建議,“非遺”的保護與傳承應該突破僅由“非遺”代表性傳承人帶幾個徒弟的狹窄傳承局面,應當面向全社會,從娃娃抓起,從青少年學校教育抓起。他說,可以將“非遺”文化及其保護和傳承列爲青少年基礎教育體系的必修課之一,在中小學教材課本中體現“非遺”的內容,並經常性地、有計劃地組織中小學生觀摩優秀非遺項目的展演,讓孩子們切身體會到優秀“非遺”的無窮魅力。


                        雅安日報/北緯網記者 石雨川

                        來源:名山交警




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